吃肉的危險

   

   馮馮

 

 

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佛陀在楞嚴經時已經指出:眾生同源,同是兄弟姊妹父母子女親眷,不應相吃其肉。佛又指出,食肉斷慈悲種子,為慈悲故,不應食肉。食肉之人,果報循環,己肉將被食;食肉之人,難成正果……凡此種種,佛陀均已詳盡開示,主張學佛可以吃肉之人,應該深入佛經。

佛陀在說法時,亦指出肉類多傳染病,多有「細蟲」(病菌),食肉會多病痛(請參閱楞嚴經,大乘入楞伽經,楞伽經等原文)。可是,現代人很多仍然不信肉類是很多疾病之源,縱然看過了無數的醫學報告,他們還是不信。
  
本文撮要地談談肉食的害處,所採用的資料,都是從醫學報告上摘取的,並非杜撰。
  
(一)吃肉易得心臟病
  
美國每年至少有一百萬人患心臟病,其中六十多萬人不治死亡。美國的心臟病研究委員會研究報告指出,這些心臟病患者,大多數是由於吃肉太多及動物脂肪攝取太多,燻肉、牛排、牛肉餅、火腿、羊肉、雞肉、火雞肉、三文魚……等等,使得人體血液中的膽固醇與飽和性脂肪、遊離脂肪積存太多,造成動脈硬化與心臟病。從過多肉食引起的心臟病,與抽煙喝酒引起心臟病,同樣是頭號殺手!
  
該會指出,血內含膽固醇高於兩百六十毫克者,罹患心臟病而致命的比例是膽固醇低於兩百毫克的人的四倍!吃肉的人,心臟病突發是素食者的六至八倍!在某些地區,肉食的人心臟病死亡者,是素食者的十倍以上!如果吃肉,再加上喝酒、抽煙、心臟病死亡率就更高,有些統計說是素食者的二十倍,有些統計高達三十倍!
  
肉類之中,所含飽和脂肪與膽固醇最高者,當數牛羊肉、豬肉、火雞肉、雞肉、牛腦、豬腦、牛肝、豬肝等等為甚!(詳細請參閱天華公司出版拙著「天眼慧眼法眼的追尋」一書內「高血壓與心臟病──吃肉者的現世果報」,此處不贅。)螃蟹、龍蝦……等海鮮的膽固醇亦很高,魷魚、海參等軟體海產,膽固醇也高。

 

(二)進補等於自殺
  
所謂吃肉「進補」,其實是慢性自殺!
  
溫哥華某中文報,數年前刊出一封讀者投稿,作者是一位家庭主婦,她很沈痛地寫出「進補」害死了她的父親。她說,費了十多年時間,千辛萬苦,好不容易才將她的父親從中國大陸接出來,到了溫哥華團聚。在大陸上苦夠餓夠的人,一到了加拿大,看見肉類那麼便宜,雞更便宜,就拼命吃肉進補,作為補償,並且要求女兒給他吃熊掌,好好的大補一番。孝順的女兒就炖了熊掌給父親吃,還有甚麼大陸出產的補酒,誰料到她父親吃了熊掌與補酒的次夜就突然中風,急送醫院也救不了,他的腦血管爆了,當夜死亡。這個女兒哀痛欲絕,寫了那篇文章,登在報上,悔恨自己叫父親進補,她說,若不是給父親吃熊掌等補品,父親就不會血管爆裂而死。她說她後悔極了,她寫文章來自責,並且希望引起社會的注意,勿再以肉食來孝敬老人進補。她的文章,不用說,並未引起大眾普遍的注意。
  
溫哥華唐人街的肉食店,二十年前,只有十三家,現在增到兩百多家,烤牛、烤豬、烤雞、燒鴨、鹵豬肝……每天銷售以百萬元計,牲口被殺被吃掉的,每天以萬頭計,新來的移民,有錢,講究吃,拼命享受肉類和進補。溫哥華二十年前只有五家店賣補品、補酒,現在,參茸行開了一百多家,生意空前興隆!大陸參茸,不管多麼昂貴,也還是供不應求!
  
溫哥華的大小公私醫院,越來越多心病與癌症病人,其中又以華人患者人數急增,已漸漸追上白人的病例人數!若以人口比例來計算,則華人罹患心臟病、中風、癌症的比率比白人還高,因為華人吃肉飲酒已漸漸超過白人的消耗量(華人比較有錢,而且講究進補)。我就親眼見過一個土生的華裔八歲男孩,一口氣吃了十二隻炸雞腿,還意猶未足!很多華人自豪地一頓吃了一隻烤鴨,白人很少負擔得起,也很少有這樣的「大肚皮」白人是吃了一塊煎牛排,一隻炸雞腿,就很夠了,而他們的心臟病患者,高血壓、中風等等病例,也那麼高!華人的患病比率,就可想而知了!

(三)吃肉易得癌症
  
我每天接到美加地的電話,來向我求診求救的華人病人,最多的是癌症,次為心臟病。每夜總有十多個這種危急病人或其家屬,請求我用「神力」救命!其實,我哪有甚麼「神力」?我有的只是日常的預防素食,他們又不愛聽,到了病入膏盲,才來找我,我哪有本事救命?病人之中,不少是至死不悟的,寧可病急亂投醫,吃那些未經醫學化驗證明的甚麼大陸草藥偏方,也不肯接受我的素食建議,有些人臨危還給餵肉湯、補品!

肉類除了含有太高膽固醇與飽和脂肪外,還會產生太多尿酸與其它毒素。動物在被屠宰,作生死掙扎,細胞就會產生激素,化學性相當高,它在極端恐懼與含恨之中,所產生的化學性激素,加上細胞所未排出的廢物,與死亡後屍體腐化所形成的毒素,都是對人體健康有毒害的。
  
尿素太多,會引起許多疾病,這已是一般常識。肉類所含的毒素,隨便舉例來說,有苯基嘌呤(Benzapyrene)與甲基膽非(Methylene),這兩種都是致癌物質(香煙內也含有苯基嘌呤)!
  
醫學實驗證明,用很少量的苯基嘌呤喂白老鼠,初次被白老鼠的體素抵抗而消滅,但連續餵與苯基嘌呤,白老鼠就得了胃癌與白血癌,骨髓等癌症,導致死亡!
  
肉類,尤其是烤牛肉,形成的毒素PAHPolycyclic AromaticHydrocarbons),業經很多醫學專家指出是與癌症引發有關連的,愛吃烤肉、烤雞、烤鴨的人,患各種癌症的機會是比不吃肉的人多得多!
  
有些動物在被屠宰時,已經身患癌瘤,它的癌瘤病毒,存在於它的肉、內臟及血液的細胞之中,人吃了它們,就是把癌毒往自己的肚裡吞!而癌毒與有些形成疾病的病毒,是不受普通的烹、煮、油炸、燒、烤的溫度的有消滅的。換言之,人若吃了它,就很有可能得到癌症或其它惡疾的。
  
還有,烹製肉類所使用的各種化學劑。例如,中國臘肉、臘鴨用的硝(Nitrates類),西餐用的使牛排軟化的粉(Meat-Tenderizer)、酒精(威士忌、白蘭地、康那克……等烈酒)與肉類結合後,都可能形成致癌物質。看一看醫學研究報告開列的肉類致癌物質,竟有二三十種之多!那些化學名詞,看都看不懂,念也念不出來,這裡也無法一一列出及翻譯了,只好通稱之為肉類所含的致癌物質(Carcinogens from Meat),您去請教醫學家及化學家,他們有專業的深入研究,會給您詳盡的答案。
  
當然,肉類所含的毒素,與它因烤、炸,及配料化學劑所結合生成的毒素,不只上述這一些,還有很多已經化驗證實的致癌物質,也還有很多被懷疑的未經證實的。
  
患有癌瘤的豬、牛、雞、鴨越來越多,這是因為現在的飼主大多數希望早日養肥了牲口,早些上市賺錢,於是就飼以種種化學劑或荷爾蒙,使動物生長得又快又肥,於是出現「打針雞」、「打針豬」、「打針牛」。


  
 

以美國而論,美國的藥廠每年銷售的抗生素,有將近一半貨品是賣給世界各地的大小牧場的,估計價值達四億三千五百萬元之多,飼主使用這些抗生素來拌入飼料之內,飼餵家畜家禽,這些抗生素從盤尼西林到Tetracycline,種類繁多,這是用來防治畜禽的瘟疫疾病的。抗生素在畜禽體內固然殺死了若干病菌,但是也刺激引起它們的細胞產生很多激素與抗體;這些抗體,連同殘餘的抗生素毒質,很難被高熱消滅。吃肉的人天天吃那麼多肉類,把畜禽的病菌、抗體、化學藥品毒素、抗生素、廢物、尿素……都吸收到自己體內,怎能不患癌症!尤其是烤焦的肉類與油炸的魚蝦肉類,高熱使它的動物性飽和脂肪與上述各種物質變成了致癌毒素,更是可怖!難怪喜食烤肉與油炸魚蝦肉類雞鴨的人,有那麼多患了癌症!每天每夜,都有十多個癌症病人,因為醫院治不好及中西名醫束手,而打電話或寫信向我求救。他們誤以為我有起死回生的「秘方」或「神通」,他們是病急亂投醫,醫不好,就亂找「奇人」或「術士」或神棍巫師,以為神棍巫術可以治好癌症。我可不是奇人,也沒有神通、神術、巫法治得了癌症!我的本事,僅為勸人戒肉戒葷作為預防疾病,勸人信佛行善多種善因,除此之外,我可沒有任何本事!

(四)動物肉體多寄生蟲
  
動物肉類還常常含有很多寄生蟲,因為畜類禽類所過的生活,都是很不衛生的。豬住在豬圈內,一身泥槳糞尿,吃的是殘食與垃圾,又喜歡在泥潭中打滾,它一身染滿了病菌,又從汙穢泥濘中傳染得到蛔蟲病。吃豬肉是很可能把蛔蟲卵吃進肚子的。豬牛肉也常有旋毛蟲,那是潛伏在草地的泥土中的,它的幼蟲隨著草給動物吃進肚子,再進入了動物的小腸,轉入活動最多的肌肉,例如牛舌頭、牛腿肉、橫膈膜、豬腸、豬肝……。吃豬肉、牛肉及其內臟,實在是很危險的事!因為旋毛蟲能耐高熱,不是一般烹飪溫度所能殺死的。旋毛蟲給吃進人體,那就不得了!除了旋毛蟲、蛔蟲,還有帶蟲等等寄生蟲,都是有害於人體的。
  
水族之中,螃蟹常常會帶有吸血絲蟲,尤其著名的「大閘蟹」之類的淡水蟹,更常有血絲蟲。喜歡吃蟹的人不知不覺就把血絲蟲吃進胃腸內,血絲蟲的耐熱力很強,沒有華氏一千多度以上的高熱,不能殺死它,普通的烹飪溫度很少高達三、四百度,根本就是替血絲蟲洗熱水澡而已。人把它吃進腸胃,它就侵入人的肺臟內,不久就使人咯血死亡。死了也還不知道是甚麼緣故呢?持螯賞菊,文人視為「雅事」,在我看來卻是「蠢事」!螃蟹又腥又臭,又可能含有血絲蟲(並非每一隻都有,但是,誰敢擔保沒有?)再加上喝甚麼名酒,簡直就是自殺!
  
有很多醫學研究報告指出,河海中的魚類及貝類,含有很高的輻射毒素,和水銀、鉛、鎘、銅等等元素,對人類健康不利,又很多海產含有寄生蟲與病菌。
  
野生動物及飛禽的疾病與寄生蟲,比家畜家禽更多,廣東老饕愛吃的「穿山甲」(Pangolin──是一種食蟻獸,與犰狳同類──廣東人視之為補品,殊不知穿山甲與犰狳,都是在泥土與蟻穴中感染了血絲蟲與過濾病毒,這些都是煮不死烤不亡的,醫學發不少病例,是吃了穿山甲而得血絲蟲及過濾病毒致死的,況且食蟻獸的肉內含有太多蟻酸,也會使人中毒死亡!
  
野生的鹿和野豬、野鵝、野鴨、免子等等,都常常帶有很多病菌與寄生蟲,想一想看,鵝、鴨常常向污水泥淖中取食,那裡面有多少的病菌與微生物!它們吞下了多少病菌與微生物寄生蟲?別說化學污染了,烤鵝、烤鴨就是美味的毒藥啊!

(五)肉是酸性食物是致癌之因
  
撇開這些別說,肉食可以使人的體液傾向於酸性,酸性體液是容易引起癌症的,這已經由日本的醫學家以實驗證實,而肉類的腐化所產生的毒藥「屍毒」,也是很危險的。人類的小腸、十二指腸等消化吸收肉類的速度很慢,往往未消化完,而胃腸中的肉類已經發酵腐化了,使人吸收了屍毒!
  
臘肉、腌肉、香腸、罐頭肉類等等,往往被加入了防腐劑,例如:Sodium Nitrate或者Diethyl StilbestroArsenic等等,都是可能致癌的!
  
從醫學上的統計,得知盛產肉類的紐西蘭、澳洲、美國與加拿大等以肉食為主的國家,患腸癌、直腸癌、乳癌、肝癌等等癌症的比例,高於缺乏肉食的國家,這也是很多提倡素食者所周知的了,用不著我再一一贅述。值得一提的是,富庶的台灣、香港居民與美、加華僑,患癌症的比例,也隨著肉食享受而急增,直追紐、澳、美、加的白人社會了!當然,癌症很多是另有成因的,例如吸煙與喝酒(不在本文討論之列)。假如既吃肉,又吸煙又喝酒,那更是「三料」自殺了!
  
(六)獅虎食肉多死於癌症
  
這裡順便回答幾個問題,那就是:「為甚麼獅、虎等猛獸吃肉又長得那麼好呢?」這是一種誤解,以為獅、虎、狼、熊等吃肉都沒事。其實,這些猛獸,很多是死於癌症的,只不過人們沒注意到而已。野生的猛獸死亡原因當然不容易統計,但若就動物園的獅、虎而言,它們大多數是死於癌症或心臟病的,問問獸醫就會知道了。就是一般家犬與家貓,也大多數死於癌症與心臟病,一般人不注意而已。但至少會知道,有時候會看到因吃了雞骨而致胃癌死亡的狗兒吧?當狗兒嘔吐掙扎之時,不妨請獸醫它解剖診看,你就會知道了!
  
(七)愛斯基摩人肉食多短命
  
也有人說:「北極圈的愛斯基摩人,天天吃生的海狗肉和鯨肉甚麼的,為甚麼沒癌症呢?」這也是未經深入研究的說法。其實,愛斯基摩人,平均壽命很短,他們患癌症的比例也是高於一般美、加居民的,只不過他們很少出現在文明社會的醫院,他們大多數都是自生自滅而已。根據曾經前往北極圈做巡回醫療的醫生在電視上報告,愛斯基摩人患腸癌的比例,比外面的白人高了十倍,差不多每一個愛期基摩病人都是腸癌患者。由於缺乏常識醫療設備,他們又貧窮,不能往外就醫,往往都是腸癌到了危險期才發現,為時已遲!但是,他們仍然不接受文明社會的膳食及醫藥,還是要獵吃鯨肉與海狗肉和魚類,這是個瀕於滅種的種族,是不可救藥的了。

反對素食者認為,素食營養不夠,只有「肉食才有營養」,「吃雞吃肉才有力氣」,「吃牛肉才會長得強壯高大」,「吃豬肉才有足夠的熱能」,「吃海狗鞭、虎鞭就會壯陽」,中國人注意進補,吃甚麼肉類都以進補為重,這一類的錯誤觀念,不知害死了多少人!其實強調肉食營養觀念,是毫無醫學常識的,是毫無醫學根據的說法,只是道聽途說,或者是從古老的傳言得來的。
  
從現代醫學看,上述的各種營養觀念是毫無根據的,這裡不妨淺談一下。
  
首先覺得可笑的是「進補」的迷信,有人說孩子念書太辛苦,用腦太多,就給他吃牛腦豬腦,補一補。又有人說豬肺煮杏仁是補肺的,豬心補心臟,豬血、牛血補血,吃了海狗鞭、虎鞭、鹿茸,就可「生龍活虎」地「大展雄風」……那麼,我反問一句:「吃了豬尾牛尾,豈不是長出一條尾巴來呢?吃了豬耳朵也就該長出豬耳朵了?吃了牛舌頭豈不變了大舌頭?吃了蛇肉就會蛇行了?吃了烏龜豈不也變成烏龜?吃了豬腦不就也要變成豬腦袋了嗎?」

(八)植物性食物營養足夠
  
從現代營養學來看,人體所最需要的營養,主要的是:蛋白質(生質)、脂肪、醣類、礦物質(微量元素)、維他命、水份。
  
蛋白質:植物豆類所含的植物性蛋白質,營養比動物性蛋白質完整而安全,而且較易被人類的腸胃消化吸收。肉類的蛋白質,所含酸性元素及尿素、嘌呤太多,有害人體,妨害人體細胞的酸堿平衡。而植物性蛋白質則較少酸性元素,黃豆及其它豆類制品,所提供的氨基酸與熱量,都較等重的肉類?高,而且沒有任何動物廢物,與毒素病菌寄生蟲等危害健康的物質存在其中。
  
醣類:主要來源是植物的碳水化合物。動物肉類所含醣類極少,光吃肉類不吃植物食物的人,就會缺乏醣類,引起肝病,或蛋白質中毒,引起腎臟病等等。
  
脂肪:動物肉類的脂肪百分之九十以上是飽和脂肪酸,使人體血管積聚沈澱膽固醇與脂肪而淤塞,發生高血壓、中風、心臟病。但是,植物油所含飽和脂肪酸很少,它的非飽和性脂肪酸的維他命E很豐富,比動物脂肪更有益於健康。
  
礦物質(微量元素):肉類所含礦物質不及植物的種子所含豐富,植物種子所含的鈣、磷、鐵、鎂,比同重的肉類高得多;肉類所含的磷太多,而鈣則不足,磷酸太多會使人體細胞中毒。植物種子與表皮所含的微量元素種類很多,而肉類則往往缺乏多樣的微量元素。
  
維他命:肉類所含維他命量,遠不及植物性的食物,肉類中沒有維他命C,很少維他命B,很少維他命E,肉類中的肝類,所含維他命A很豐富,但又過分濃縮豐富了,過多就成為有毒,超過人體所能接受的量。所以,有人吃了過量的魚肝油會中毒,但是植物菜蔬中就沒有這種危險,動物肉類所含維他命B,亦不及植物食物的豐富。
  
水份:肉類含有的水份,均已有大量的屍毒、防腐劑、農藥、殺蟲劑、病菌等等的污染,洗不清,撣不掉,而植物蔬菜水果,雖然也有農藥、殺蟲劑、病菌等等的可能,卻可以洗得幹淨,植物所提供的汁液是比肉類潔淨的。
  
以上只是大概的簡論,讀者若有興趣,可以多參考營養學的書,以獲詳細資料,多作比較,就會知道,肉類食物的營養,實遠不如植物食物。
  
(九)出家人須注意營養均衡
  
至於有些出家人臉色發青,身體衰弱,有人認為是吃素營養不足所致。其實不是,只是他們不懂素食營養分配及平衡,或者是他們打坐太多,缺少運動,或者是吃來吃去都是幾片白菜或鹵菜,不吃別的。多年前,我去參觀南亭老法師的寺院,看見出家人的午餐只有幾片白菜,連豆腐都沒有(現在可能已有改善了),還得「持午」,那麼一天只吃幾片菜葉子,一碗白米飯,怎能不變成營養不良呢?這樣苦行,把身體弄壞了,怎樣擔當弘法度眾的大任?我常主張,出家人應該注意平衡的營養及適當的運動與休息,別拼命苦行,否則,餓得變成衣索比亞餓民似的,就能弘法救世了嗎?要有健康的身體才可以擔當重任呀!我亦反對「過午不食」,那是造成許多出家人胃病的主因!差不多來找我看病的出家人,十個有九個是有胃病的。胃潰瘍是最常見的出家病之一,我認為「過午不食」應改為「過午吃少一點」才較為合理!
 
  
總之,吃素的人,營養不良,完全是由於太偏食和吃得太少,不知道怎樣去分配平衡的素食,並非凡是吃素就營養不良!來見過我母子的訪客,都驚訝地看到家母滿臉紅潤,健步如飛,毫無龍鍾之態,我亦仍然貌如小孩,臉色紅潤,比一般吃肉的人壯健耐勞。我們的素食營養是平衡的,每天食譜,都是我親自分配的。在我家吃過飯的人都知道,在素食上,我家的素菜全是最好的營養配合,雖然粗糲難以下咽,卻是最豐富的營養,可說是享受逾於皇帝,這可不是自吹自擂,皇帝貴族,頂多是多吃肉多喝酒吧,哪有我家的菜根香之享受!
  
的確,吃素要注意營養均衡,要懂得分配,不能天天只吃幾片菜葉就算數,我不鼓勵人人變成像我這樣的素食享受者,但是,我認為要有強健的體魄才可以做事。我不是一個苦行的素食者,我認為過分的苦行毫無意義!與其做餓鬼,何如做一個壯健的弘法者!千萬別誤會我是主張人人每天只吃兩片菜葉子,也別誤會我是抨擊寺院的苦行飲食制度。但是,那種苦行有甚麼好處呢?我主張出家人也得吃得夠營養,吃得飽,鍛煉體魄,為弘法大業而保重,不可誤以為挨餓挨苦就可以成佛救世!在我看來,「過午不食」,「夜不倒單」,都是不合保健之道的!我才不修這種苦行呢!我是該吃的吃,該睡的睡,該動的動!我修的只是凡夫禪,可沒有打算成佛,叫我每天少吃一點果子,我是不幹的!
  
當然,我也反對吃富豪人家的那些豪華素筵!甚麼冬菇,甚麼「竹笙」等等名貴素菜,一頓素菜招待大法師,就耗費了數百元美金,那簡直是浪費!名為素菜,卻又都油膩得要命,又拼命放味精與醬油。有名的法師常常被宴請吃這些豪華素宴,吃多了怎麼不得高血壓、糖尿病呢?大法師來找我看病的,十居其九都是這兩種病。在家人供養法師,若太豪華奢侈,非唯浪費,也還對法師健康有害啊!尤其是那些冬菇,與油炸的食品,都不是健康食品,這是素食中最不合衛生的東西!不能說素食就毫無缺點,缺點就是在於太講究調味,味精太多,醬油太多,腌菜醬菜太多,這些是對健康不好的,不宜多吃!總之,吃素要懂得平衡營養,不可偏食!不可太少也不可太多!
  
我吃素全不用這些人造調味品,而且,我盡可能吃新鮮的蔬菜與生吃。平日飲食有度,不多不少,這就是我的秘方了。
  
(十)素食者體力較能持久
  
醫學研究報告說,瑞士的醫學營養專家以一批九位運動員做腳踏車耐力實驗,發現光吃肉類之時,運動員踩腳踏的耐力是五十七分鍾,但是,給予肉類與蔬菜各半時,耐力是一百四十分鍾,給予全部素食時,他們竟可踩車一百六十七分鍾之久!證明素食營養與熱量比肉食更高,更能提供力量,因為素食者的肌肉能儲存較高量的醣!
  
現代西方的運動家,在營養專家指導之下,大多數以素食為主食,很少吃肉了。世界的健美先生們,不太吃肉,多吃素食。長跑家、溜冰家、舉重家,都以素食為主,盡量減少肉食,所以他們身體比常人好,耐力較強。西方新一代的青年人,很多知道了素食比肉食的營養高,所以素食運動越來越蓬勃,越來越多的西方青年人從肉食改為半素或全素了,可是,中國人很多仍然堅持素食營養不夠!
  
聰明的人應該下點功夫,花點時間去詳細研究肉食與素食的營養比較,作出明智的選擇!捨開人道主義與佛教慈悲不談,健康總是各人自己的重大關注!到底是否仍然貪饞吃肉去迎接癌症與各種危險疾病呢?抑或懸崖勒馬,改為吃素以保健康平安?這就要看各人自己的決定了。
 

 

 

 

原載《天華》第124期:1989091
原載《天華》第125期:1989101
原載《天華》第126期:1989111

收錄於《健康長壽釋疑──吃肉的危險》

 


 

 

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